Il corso di formazione dura 100 ore e ha l’obiettivo di fornire le competenze più richieste dalle pizzerie del territorio, rendendo i/le partecipanti capaci di occuparsi dell’intero processo di preparazione della pizza – dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione, fino alla cottura e alla distribuzione al cliente. Inoltre, è importante che pizzaioli e pizzaiole sappiano mantenere le condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e che sappiano seguire le operazioni di approvvigionamento.

Programma:

1. – Realizzare l’impasto di pizze e focacce
2. – Preparare e disporre la farcitura su pizze e focacce
   
3. – Realizzare la cottura di pizze e focacce
4. – Garantire la conservazione di materie prime e semilavorati alimentari
5. – Gestire la relazione con il cliente e operare all’interno del gruppo di lavoro
6. – Applicare i principi, i metodi e le pratiche della sostenibilità nella produzione della pizza

Al termine del corso è previsto un tirocinio di 2 mesi (240 ore) in importanti realtà della Grande Distribuzione Organizzata presenti sul territorio di Padova. È prevista un’indennità di tirocinio di 450 euro/mese. Per ricevere l’indennità è necessario svolgere almeno il 70% delle ore previste per ogni mese di tirocinio. L’impegno settimanale richiesto sarà di 30 ore.

Verranno date maggiori informazioni sulle aziende partner che ospiteranno il tirocinio durante il colloquio conoscitivo.